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　リースリング（Riesling）

白ワイン用葡萄

ドイツの白ワイン用葡萄の最高品種です。果粒は小粒で晩熟性ですが寒さに強い品種です。しかし、その生育には十分な日射が必要で、果皮が薄く多雨により腐敗を起こしやすいなど栽培の難しい品種でもあります。それにも拘わらず、ドイツの葡萄栽培家は大変な労力をかけて、この品種を栽培しています。リースリングの豊かな酸味は長期間の熟成を可能とするとともに、熟成による甘みとの素晴らしいハーモニーを生み出します。モーゼル・ザール・ルーヴァー（Mosel-Saar-Ruwer）地域からは、生き生きとした酸味のボディーの引き締まった香り高いワインが、ラインガウ（Rheingau）地域からは力強く重厚で肉厚のワインが造られます。

　ミュラー・トゥルガウ（Mueller-Thurgau）

白ワイン用葡萄

別名「リヴァーナ（Rivaner）」とも呼ばれ、Hermann Mueller-Thurgau 博士により１８８２年に開発された交配種です。従来は、リースリングとシルヴァーナを交配させた品種とされてきました。しかし、近年の遺伝子分析を用いた研究により、リースリングとグートエーデルの交配種であるとの学説も提案されています。リースリングに比べて早熟かつ多産ですが、生育にはより多くの雨量を必要とします。ワインはマスカットに似た芳香をもち、酸味はリースリングより控えめで軽くマイルドな味わいをもっています。酸味の強いワインを和らげるためにブレンド用に用いられることもあります

　シルヴァーナー（Silvaner）

白ワイン用葡萄

古くから栽培されている品種で、リースリングに比べると多産で、２週間ほど早く成熟しますが、水分の多い土壌を好みます。ワインは、酸味は控えめでニュートラルな味わいです。このため、酸味の強いワインのブレンド用に用いられることもあります。しかし、フランケン（Franken）地域の石灰質の土壌で栽培されたシルバーナからは、しっかりとしたこくのある男性的な辛口仕上げのワインが、ラインヘッセン（Rheinhessen）地域のラインフロントでは花のような香をもつエレガントなワインが造られます。

　グラウブルグンダー（Grauburgunder）

白ワイン用葡萄

赤ワイン用葡萄のシュペートブルグンダーの突然変異種で、別名「ルーレンダー（Rulaender）」、フランスではピノ・グリ（Pinot Gris）と呼ばれています。グラウブルグンダーとルーレンダーの名称は意図的に使い分けられていて、均整のとれた辛口仕上げの場合にグラウブルグンダー、しっかりとしたコクがある香り豊かな甘口仕上げの場合にルーレンダーという表示をすることが多いようです。主として、バーデン（Baden）地域、ファルツ（Pfalz）地域で栽培されています。なお、ブルグント（Burgund）とはドイツ語でフランスのブルゴーニュのことです。

　ヴァイスブルグンダー（Weissburgunder）

白ワイン用葡萄

フランスのブルゴーニュ地方からドイツに入ってきた品種で、フランスではピノ・ブラン（Pinot Blanc）と呼ばれています。肥沃な白亜質の土壌を好み晩熟性です。ワインは、ニュートラルなブーケで、洗練された果実味を持ちます。辛口に仕上げられることが多く、食事とも良く合います。

　ゲヴュルツトラミーナー（Gewuerztraminer）

白ワイン用葡萄

この品種は、別名「スパイシー・トラミーナー（Spicy Traminer）」と呼ばれ、早熟ですが収穫量の少ない品種です。霜には強いのですが、暖かい畑を好みます。その名前のとおり、バラやライチを思わせるようなアロマの強いスパイシーなワインが造られます。

　グートエーデル（Gutedel）

白ワイン用葡萄

古くから栽培されている品種で、フランスではシャスラ（Chasselas）と呼ばれています。早熟な品種で、酸味の少ないマイルドなワインが造られます。この品種は、ほとんどがバーデン（Baden）地方で栽培されています。

　エルプリンク（Elbling）

白ワイン用葡萄

モーゼル・ザール・ルーヴァー（Moosel-Saar-Ruwer）地域のオーバーモーゼル地区（Bereich Obermosel）で古くから栽培されている品種です。収穫量の多い品種で、軽い中にもピリっとしたワインができ、ゼクト（Sekt、スパークリングワイン）にも用いられます。

　ケルナー（Kerner）

白ワイン用葡萄

リースリング（父方）と赤ワイン用葡萄のトロリンガー（母方）の交配種で、August Herold 博士により開発されました。早熟かつ多産で土壌もあまり選ばないため、耕作面積を増やしつつあります。ワインは、ほのかなマスカットのようなブーケで、リースリングに似た酸味を持っています。糖度が高いためプレディカーツヴァインが造られることが多い品種でもあります。

　ショイレーベ（Scheurebe）

白ワイン用葡萄

リースリング（父方）とシルヴァーナ（母方）の交配種で、Georg Scheu 博士により１９１６年に開発されました。熟成期間が長く、収穫量が少ない品種ですが、ワインにはこくがあり酸味も豊かで、ブラック・カラント（黒フサスグリ）に似た独特のブーケがあります。なお、レーベ（Rebe）とは葡萄の意味です。

　バフース（Bacchus）

白ワイン用葡萄

シルヴァーナーとリースリングの交配種（母方）に、さらにミュラートゥルガウ（父方）を掛け合わせた交配種で B. Husfeld 博士、 P. Morio 博士らにより開発されました。収穫量も多く、良く熟した葡萄からは、花のようなブーケと軽やかなマスカットの味わいがあるフルーティなワインが造られます。

　ファーバーレーベ（Faberrebe）

白ワイン用葡萄

ヴァイスブルグンダーとミュラー・トゥルガウの交配品で、Georg Scheu 博士により開発されました。早熟な品種で、良く熟した葡萄からは、花のような上質な芳香とマスカット風味のエレガントでさわやかなワインが造られます。主にラインヘッセン（Rheinhessen）地域で栽培されています。

　モリオ・ムスカート（Morio-Muskat）

白ワイン用葡萄

ヴァイスブルグンダー（父方）とシルヴァーナ（母方）の交配種で、Peter Morio 博士により開発されました。とても多産な品種で、マスカットのような強いブーケを持ちます。主にラインヘッセン（Rheinhessen）地域で栽培されています。

　フクセルレーベ（Huxelrebe）

白ワイン用葡萄

グートエーデルと Coutillier Musque の交配種で、Georg Scheu 博士により開発されました。早熟な品種で糖度の高い葡萄を収穫しやすく、ベーレンアウスレーゼやトロッケンベーレンアウスレーゼクラスもしばしばです。フレッシュな桃のようなブーケをもつ、飲みやすいワインが造られます。

　ジーガレーベ（Siegerrebe）

白ワイン用葡萄

Mad. d'Angevin とゲヴュルツトラミナーの交配種で、Georg Scheu 博士により開発されました。顆粒は中程度、比較的早熟性です。バラやライチを思わせるブーケがあり、落ち着いた優雅なワインが造られます。主にラインヘッセン（Rheinhessen）地域、ファルツ（Pfalz）地域で栽培されています。

　オルテガ（Ortega）

白ワイン用葡萄

ミュラー・トゥルガウとジーガーレーベの交配種です。早熟な品種で糖度の高い葡萄を収穫しやすく、デザートワインにも向けられます。花のような上品なブーケと、適度な酸味としっかりした甘さがあるワインが造られます。主にラインヘッセン（Rheinhessen）地域、ファルツ（Pfalz）地域で栽培されています。

　オプティマ（Optima）

白ワイン用葡萄

シルヴァーナとリースリングの交配種に、さらにミュラー・トゥルガウを掛け合わせた交配種で、B. Husfeld 博士らにより開発されました。顆粒は小さめですが、熟すのが比較的早く、糖度の高い葡萄を収穫しやすいため、エレガントでフルーティなアロマをもったデザートワインにも向けられます。主にラインヘッセン（Rheinhessen）地域、ファルツ（Pfalz）地域で栽培されています。

　エーレンフェルザー（Ehrenfelser）

白ワイン用葡萄

リースリングとシルヴァーナの交配種で、１９２９年にガイゼンハイムにおいて Birk 博士らによって開発されました。ラインガウのエーレンフェルス(Ehrenfels)城跡に因んで名付けられたこの葡萄は、エレガントな味わいと落ち着きのある香りで、辛口仕上げからデザートワインまで幅広く造られていますが生産量は少量です。

　リースラナー（Rieslaner）

白ワイン用葡萄

リースリングとシルヴァーナーの交配種で、August Ziegler 博士により開発されました。土壌の選り好みがあり栽培の難しい品種で生産量は少量です。糖度の高い葡萄を収穫しやすいため、デザートワインにも向けられます。エレガントでフルーティなアロマ、リースリングに似た上品なしっかりとした酸味をもったワインが造られます。主にラインヘッセン（Rheinhessen）地域、ファルツ（Pfalz）地域で栽培されています。

　ユーヴェル(Juwel)

白ワイン用葡萄

ケルナーとシルヴァーナーの交配種です。ミカンやキンカンを想わせる柑橘系のアロマをもった個性的なワインが造られます。比較的糖度の高い葡萄を収穫しやすいため、デザートワインにも向けられます。遅摘みのユーヴェルからは、その独特のアロマとも通じた、完熟したミカンを想わせるような味香のワインが醸されます。主にラインヘッセン（Rehinhessen）地域で栽培されていますが、生産量は少量です。

　シュペートブルグンダー（Spaetburgunder）

赤ワイン用葡萄

フランスのブルゴーニュ地方からドイツに入ってきた品種で、フランスではピノ・ノワール（Pinot Noir）と呼ばれています。顆粒は小さく、晩熟（Spaet）ですが、ブラックベリーやアーモンドに似た芳香をもち、豊かな酸味、タンニンと力強さをもったワインが造られ、ドイツの赤ワイン用葡萄としては最高品種とされています。

　フリューブルグンダー（Frueburgunder）

赤ワイン用葡萄

シュペートブルグンダーの突然変異種です。名前のとおり、シュペートブルグンダーよりも早熟（Frue）で繊細で香が高いフルーティなワインができますが、収穫量は少なく、主としてアール（Ahr）地域で栽培されています。同じような突然変異種として、ミュラーレーベ（Muellerrebe）、ザムトロート（Samtrot）などがあります。

　ミュラーレーベ（Muellerrebe）

赤ワイン用葡萄

シュペートブルグンダーの突然変異種で、別名「シュバルツ・リースリング（Schwarz Riesling）」とも呼ばれています。フランスではピノ・ムニエ（Pinot Meunier）と呼ばれています。シュペートブルグンダーよりも早熟な品種ですが、味わいの複雑さはやや薄れるようです。主にヴュルテムベルク（Wuerttemberg）地域で栽培されています。

　ポルトギーザー（Portugieser）

赤ワイン用葡萄

古くから栽培されている品種で、ドナウ川沿いにドイツに入ってきたのではないかといわれています。多産で、酸が控えめで軽くマイルドな味わいは親しみやすく、ディリーに楽しめるワインに仕上げられることが多いようです。

　トロリンガー（Trollinger）

赤ワイン用葡萄

北イタリアのチロル地方からドイツに入ってきたのではないかといわれています。晩熟性で多産な品種ですが、寒さや乾燥にも強く、良く熟した葡萄からは、酸味が豊かで、香り高く力強いワインが造られます。この品種は、ほとんどがヴュルテムベルク（Wuerttemberg）地域で栽培されています。

　レンベルガー（Lemberger）

赤ワイン用葡萄

果皮が比較的厚く、貴腐化を起こしにくいため遅摘みされることが多く、酸味が豊かで、葡萄の成分が凝縮した力強いワインが造られます。この品種は、主としてヴュルテムベルク（Wuerttemberg）地域で栽培されています。

　ドミーナ（Domina）

赤ワイン用葡萄

ポルトギーザーとシュペートブルグンダーの交配種です。アロマはシュペートブルグンダーに近い芳香で、若干複雑さが薄れますがポルトギーザーの軽さ親しみやすさが加わったような味わいのワインが造られます。主としてアール（Ahr）地域で栽培されています。同じ品種を組み合わせた交配種として、カルミーナ(Carmina)があります。

　ドルンフェルダー（Dornfelder）

赤ワイン用葡萄

ヘルフェンシュタイナー（フリューブルグンダー×トロリンガー）とヘロルドレーベ（ポルトギーザー×レンベルガー）の交配種で、August Herold 博士により１９５５年に開発されました。比較的早熟で多産である上、色合いの濃いワインとなります。他の赤ワインの色づけのためにブレンドに用いられることもありますが、単独でも味香のしっかりしたワインとなります。近年その耕作面積を伸ばしており、その苗木はシュペートブルグンダーより高値で取引されているとのことです。

　ロートベルガー（Rotberger）

赤ワイン用葡萄

トロリンガーとリースリングの比較的新しい交配種です。やや早熟で収量も比較的多めです。香高いアロマで、しっかりした酸味も持ち合わせ、将来が楽しみな品種です。主として、ヴュルテムベルク（Wuerttemberg）地域で栽培されていますが、生産量は少量です。

　ロンド（Rondo）

赤ワイン用葡萄

Saperavi Servenyi と St. Laurent の新しい交配種です。色合いは少し黄色かかった紫赤です。軽く爽やかなアロマです。味わいも比較的軽くサラリとしているように思いますが、両品種の長所を受け継げば、これからが楽しみな品種だと思います。主としてラインヘッセン（Rheinhessen）地域で栽培されています。

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